秦味館～西北風味

上個月大頭妹問我 12 月聚餐要吃啥好，我想了一下說吃附近的『秦味館』好了。

『秦味館』以前店名叫做『勺勺客陝西秦味館』，現在改名就叫『秦味館』，想必以前跟位於仁愛路金山南路口附近的『勺勺客』有點關係，大概是股東拆夥自己出來開之類的吧。

十多年前我也去吃過『勺勺客』，但太久了已經忘記是什麼味道，上次跟 Bridge 來『秦味館』吃便飯，他說覺得比『勺勺客』好吃。

新疆手抓羊肉飯 40 元 / 份，這抓飯的味道普普，而且一點也不道地！抓飯，維吾爾語叫“波糯”，簡單說就是用手抓著吃的飯，各地方的手抓飯有不同的風味。新疆的抓飯大多是用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥及調味料煮至半熟，再放米進去一起煮熟。據考證抓飯最早始於北宋年間（西元960-1127年），是一種遊牧民族與農耕文化相結合的產物。據說有位醫生，晚年身體虛弱多病，後來他發明了一種用胡蘿蔔、大米、羊肉、洋蔥作為原料，加油燜制的飯，食用一段時間後，身體很快恢復了健康，於是他介紹給周圍的親戚朋友。清代《西疆雜述詩》記載：「若烹稻米，喜將羊肉細切，或加雞蛋與飯交炒，佐以油鹽椒蔥，盛於盤，以手掇食之，謂之抓飯。遇喜慶事，治此待客為敬。」

爽綠脆瓜 120 元，十幾味醬料調汁，拌沾著黃瓜食用，爽口。

金銀羊腿鍋子 1980 元，羊腿三吃：一吃『清真醬滷羊排』、二吃『新疆香酥羊腿』、三吃『陝北鮮提羊骨湯火鍋』。

清真醬滷羊排，羊肉 OK，略鹹，比較適合配啤酒吧，可惜我戒啤酒了！

新疆香酥羊腿，台灣賣的“新疆羊肉”總是要撒滿滿一層孜然，這烤羊腿也是，但是我在新疆從來沒吃過這麼多孜然的羊肉，像這張照片的羊肉串就沒啥孜然吧！羊腿烤得過頭，有點老有點乾，可惜了。

陝北鮮提羊骨湯火鍋，羊骨湯燉得不錯，味道鮮美好喝。

鮮溜A菠雙綠 160 元，A菜與菠菜一起炒，嗯，就是炒青菜。

油潑麵 90 元，又叫腰帶麵，也就是西安的『ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵』。傳說以前在咸陽有一家店麵做的特殊，拉麵時，麵與麵板摔打撞擊，發出『ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ』的響聲，故稱『ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵』。biangbiang麵大概像是皮帶的寬度，所以現在也稱為皮帶麵。麵質Ｑ彈，真的是手工拉的口感，滿不錯。

甲乙膏 280 元，『甲乙膏』是唐朝時四川的一種珍貴名菜。唐代馮贄的《雲仙雜記‧甲乙膏》記載：『蜀人二月好以豉雜黃牛肉為甲乙膏，非尊親厚知不得而預，其家小兒三年一享。』說穿了有點像是爆炒豆豉牛肉，但是這裡是用沙朗牛肉，牛肉滑嫩、豆豉香鼻，好吃！

福如腸旺鍋 360 元，裡面有鴨血、大腸、白肉、臭豆腐，像是比較好吃的麻辣鴨血，哈哈。

炕頭菜炒饃 240 元，炕頭菜，西北人慣常在炕、床案頭上，蹲置泡菜醬罈而名。把饃切成薄片，加入豬肉、炕頭菜一起炒，但是我覺得炒得湯汁過多，饃都被泡爛而缺少嚼勁，可惜了。

秦椒豆腐 280 元，這道菜大概是我的中辣，有些人已經被辣到受不了了，味道也過鹹了點。

龍穿鳳翼 320 元，相傳這道菜在慈禧太后“辛丑回鑾”途中吃過而聞名。將火腿、香菇、竹筍包在去骨的雞翅中段內，再下鍋炸熟，OK。

紅燜牛尾 380 元，牛尾的湯汁太多，沒有豐富膠質的感覺，味道還 OK，跟『宋廚』的紅燒牛尾相比略遜一籌。

吉利茄盒 280 元，陝西宴客菜，為吉祥如意之義。茄子裡面鑲肉再油炸。我恨茄子！但是我還是吃了一個，軟趴趴的茄子感覺真噁心。

蒙古炸奶豆腐 120 元 / 6 個，麵皮裹乳酪酥炸，外片灑上糖霜，還不錯。

奶香小饅 60 元 / 6 個，炸過的小饅頭沾煉乳，我沒吃。

我們 12 個人平均一人 585 元，整體來說味道 OK。唉～在台灣真的吃不到像新疆那麼好吃的羊肉阿！