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2011年4月22日

天府麵庄~辣中帶香 香中帶麻


上次帶錯路事件『La Crema』傳開後被大家笑了好幾天,今天又跟 Yumi 約去吃『天府麵庄』,這次沒走錯路,終於吃到啦!



『天府之國』指的是四川,老闆娶了一位四川宜賓的姑娘,就開始賣起家鄉口味的麵食,兩三年下來小小的店面也有點知名度,許多媒體雜誌都來採訪過。『宜賓』位於四川省南部,地處四川、雲南、貴州三省交界處,金沙江、岷江在此匯合之後才稱為『長江』,故宜賓也被稱為『萬里長江第一城』,是長江上游開最早、歷史最悠久的城市之一。宜賓是中國名酒『五糧液』的產地,也是古代南方絲綢之路東道的必經之地。



台灣大多數的麻辣是只有辣沒有麻,但是四川味其實是以為主。辣椒原產於中南美洲熱帶地區,明代時期才傳入中國,明代之前中國的辛辣調味品主要是薑和胡椒,而四川主要是用花椒,所以才會麻。『天府麵庄』的東西看起來都紅紅的好像很辣,但其實又香又麻而不辣。

小菜 30 元,海帶絲跟綠豆芽,味道普通,酸酸的開胃。

口水雞 100 元,名稱的由來是因為香辛料豐富的層次,吃完後會口水直流。辣油看起來有點恐怖,但其實並不太辣也不太麻,用雞腿肉作成像是沒有酒味的醉雞的口感皮Q肉嫩,搭配辣油跟辛香料,一點點辣一點點麻,又帶著辛香料的香味,好吃。

紅油抄手 65 元,這種食物很有趣,在中國各地有不同的名稱,北方及江南一帶叫做餛飩,四川叫做抄手,廣東稱為雲吞,福建的扁食或燕皮跟餛飩有點類似,但還是有點不一樣。抄手應該是自己包的,搭配跟口水雞一樣的辣油跟辛香料,讚。

宜賓涼粉 45 元,還是一樣的辣油跟辛香料,只是內容物換成涼粉,不過我對涼粉本來就沒太大興趣。

燃麵 50 元,為宜賓的特色傳統名小吃,香氣濃郁,重油重色,麵乾燥多油,挑起來可如火繩一般點燃而得名,有點類似擔擔麵,但是比較香比較好吃。

蕃茄丸子麵 65 元,聽胖哥說這個不錯吃所以點了,不過我覺得還好而已。

這樣吃完也好飽了,全部好像是 335 元,因為可以算成超值組合餐,所以比每種單點便宜一點,價位算是中等。味道相當不錯,辣中帶香,香中帶麻,台灣好像很少吃到這樣的味道,真的很棒喔!

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