M. CHAPOUTIER Côtes-du-Roussillon Villages Bila-Haut Occultum Lapidem 2008，Syrah、Grenache、Carignan，法國南隆河酒，COSTCO 賣 499 元。
M. Chapoutier，早在 1808 年就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879 年 Polydor Chapoutier 開始購買葡萄樹，從此 Chapoutier 一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。相傳七代，四十多歲的 Michel Chapoutier 對老祖宗流傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。在 Michel 的領導之下，CHAPOUTIER 在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商，擁有許多當地最優良的葡萄園地。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部地區，甚至遠在澳洲南部也設置一間酒莊。因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90 年代中期，Maison M. CHAPOUTIER 選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的 M. CHAPOUTIER 酒標標示上。
1977 年 Polydor Chapoutier 將 Domaine Bila-Haut 交給兒子 Michel and Marc 管理，Michel 相信要釀造好的葡萄酒，一定要有好的葡萄，所以開始採用全人工生物動態有機耕作技術，並減少葡萄產量以求葡萄品質的提升。為了讓 Bila-Haut 的酒更容易讓人親近，完全採用人工收成，使用自然酵母發酵方式，並且不加以過濾；橡木桶中發酵的時間由兩年減為一年半，並且使用三分之一的新桶，以減少老舊橡木桶對酒的影響。
胡西雍丘村莊區 Côtes du Roussillon-Villages 位於胡西雍產區北部，包括32個村莊，這裡最早是重視葡萄酒的紀錄來自第 11 世紀希臘水手。位於法國南西部的的海岸線，在胡西雍產區分成四個不同地理位置分段到四區域：北方的 Corbières、南方的 Albères、西部的 Canigou 與東方的地中海沿岸。在這些區域的土壤內涵蓋黏土、石灰石與片麻岩土壤，呈現地質的多樣性，加上主要是冰川的遺骸，三條河流 L'Agly、Le Têt、Le Tech，在長期風化下形成精彩露臺狀的斜坡，與有利於葡萄藤生長的精彩地形。寒冷的冬天與炎熱的夏天，充滿陽光與小量雨水的氣候，形成一個乾燥有利葡萄藤日益增長的條件，以產生完全成熟和成熟的葡萄。
胡西雍丘村莊區 Côtes du Roussillon-Villages 的法規規定，必須包涵 30％ 已上的 Grenache 或是 Mourvedre，並且必須由三種不同的品種所組成，而 Latour-de-France 這個村莊（胡西雍丘村莊中只有四個村莊有產區命名）也是使用同一標準，這使得Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem位於L'Agly這個充滿片麻岩的河谷.是以Syrah、Grenache、Carignan三種葡萄品種，這使得有著類似教皇新堡甜美的Grenache香氣與Syrah的辛香。
整個南法產區目前正處於一個大變動時期，新的區標準不斷形成中，希望能夠形成一個「產區的階層化」，像是一座金字塔，由最基本而範圍較大的產區，逐漸建構出一個由不同風土條件的小產區，甚至獨立葡萄園。標準的南法酒款，除葡萄應有的果香外，應該具有灌木叢、辛香、月桂、百里香等具有南法風土的香氣，並且也能讓人感受到有如南法和煦的陽光，也要擺脫太重的橡木桶影響，展現葡萄自然的成熟風味，如果配合優秀的年份，一定會有很驚人的表現。
這隻酒網路上可以找到很多介紹及評價，我沒別人那麼厲害就不獻醜了，想知道就去請教 Google大神吧！總之是好酒一隻，好喝喔！
1977 年 Polydor Chapoutier 將 Domaine Bila-Haut 交給兒子 Michel and Marc 管理，Michel 相信要釀造好的葡萄酒，一定要有好的葡萄，所以開始採用全人工生物動態有機耕作技術，並減少葡萄產量以求葡萄品質的提升。為了讓 Bila-Haut 的酒更容易讓人親近，完全採用人工收成，使用自然酵母發酵方式，並且不加以過濾；橡木桶中發酵的時間由兩年減為一年半，並且使用三分之一的新桶，以減少老舊橡木桶對酒的影響。
胡西雍丘村莊區 Côtes du Roussillon-Villages 位於胡西雍產區北部，包括32個村莊，這裡最早是重視葡萄酒的紀錄來自第 11 世紀希臘水手。位於法國南西部的的海岸線，在胡西雍產區分成四個不同地理位置分段到四區域：北方的 Corbières、南方的 Albères、西部的 Canigou 與東方的地中海沿岸。在這些區域的土壤內涵蓋黏土、石灰石與片麻岩土壤，呈現地質的多樣性，加上主要是冰川的遺骸，三條河流 L'Agly、Le Têt、Le Tech，在長期風化下形成精彩露臺狀的斜坡，與有利於葡萄藤生長的精彩地形。寒冷的冬天與炎熱的夏天，充滿陽光與小量雨水的氣候，形成一個乾燥有利葡萄藤日益增長的條件，以產生完全成熟和成熟的葡萄。
胡西雍丘村莊區 Côtes du Roussillon-Villages 的法規規定，必須包涵 30％ 已上的 Grenache 或是 Mourvedre，並且必須由三種不同的品種所組成，而 Latour-de-France 這個村莊（胡西雍丘村莊中只有四個村莊有產區命名）也是使用同一標準，這使得Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem位於L'Agly這個充滿片麻岩的河谷.是以Syrah、Grenache、Carignan三種葡萄品種，這使得有著類似教皇新堡甜美的Grenache香氣與Syrah的辛香。
整個南法產區目前正處於一個大變動時期，新的區標準不斷形成中，希望能夠形成一個「產區的階層化」，像是一座金字塔，由最基本而範圍較大的產區，逐漸建構出一個由不同風土條件的小產區，甚至獨立葡萄園。標準的南法酒款，除葡萄應有的果香外，應該具有灌木叢、辛香、月桂、百里香等具有南法風土的香氣，並且也能讓人感受到有如南法和煦的陽光，也要擺脫太重的橡木桶影響，展現葡萄自然的成熟風味，如果配合優秀的年份，一定會有很驚人的表現。
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這瓶酒Costco本週在特價，六瓶2349元。
回覆刪除2009年WS百大排行75名，90分。我搬了一箱～